Actualmente, el mercado es sólido y está valuado en más de 2 mil mdd, dice
El helado dejó de ser un producto exclusivo del verano para integrarse al consumo cotidiano.
Bajo esta premisa, el sector del helado y los postres fríos inicia el año con expectativas positivas, impulsado por el crecimiento del consumo artesanal; la profesionalización de pequeños productores y la búsqueda de propuestas diferenciadas con mayor calidad, presentadas en un mayor número de establecimientos.
E incluso, existe un incremento sostenido en la apertura de heladerías artesanales en zonas urbanas y turísticas. Hay también una mayor inversión en maquinaria especializada y capacitación técnica.
Al dar a conocer la edición 2026 de la Feria Internacional del Helado y la Paleta, FIHEP, que se llevará a cabo del 5 al 7 de febrero en la ciudad de México, el director general del evento Javier Rage, consideró que el helado sigue siendo un universo de placer que se combina con propósito: nutricional, emocional, social y ambiental.
“Comprender estas señales es esencial para transformar un producto tradicional en una plataforma de crecimiento sostenible y estratégica”, expuso.
La categoría de helados está en innovación
A decir del sector, el mercado del helado es sólido y está valuado en más de 2 mil millones de dólares, y la expectativa a una tasa anual de 5.3 % durante los próximos seis años, lo que podría duplicar el desarrollo de esta industria nacional.
El consumo per cápita de postres fríos se ha extendido a lo largo del año, dejó de ser exclusivo de la temporada de verano para integrarse al consumo cotidiano.
Este sector está explorando sabores de postres completos y sofisticados e incluso, da cabida a combinaciones híbridas que trascienden experiencias sensoriales tradicionales.
En un comunicado detalló que si bien algunos expositores pueden ofrecer soluciones complementarias —como pastelería, toppings o equipos para postres, el eje central sigue siendo el negocio del frío, desde la materia prima y la maquinaria hasta la profesionalización del fabricante artesanal e industrial.
Por su parte el director de operaciones de la Feria del Helado, Hugo González, aseguró que la categoría de helados está en plena innovación, y quienes equilibrar estos elementos serán los protagonistas de la próxima generación de esta industria.
Asistirá maestro internacional de España
Para esta edición se prevé la participación de más de 120 marcas expositoras, tanto nacionales como internacionales, representando rubros como: maquinaria, materias primas, envases, refrigeración, logística, servicios y soluciones tecnológicas para la automatización del sector.
Se espera la asistencia de más de 6 mil visitantes profesionales y emprendedores provenientes de distintas regiones del país y del extranjero, principalmente de Estados Unidos y Centroamérica, encontrando en los fabricantes y distribuidores mexicanos una excelente opción para adquirir equipos e insumos.
FIHEP contará con la participación de un maestro internacional de alto perfil, Yon Gallardo, de España, cuya trayectoria está ligada a la alta heladería y la innovación técnica. Impartirá un curso en heladería dentro de la Academia del Helado, centrada en tendencias, técnica aplicada para lograr helados en vanguardia. Aportando valor formativo real a los asistentes.
Asimismo, se contará con el curso de Paleta Mexicana, como un eje formativo con una propuesta de valor al patrimonio paletero del país, preservando el conocimiento tradicional, reinterpretando la técnica y adaptándose a las nuevas exigencias competitivas del mercado.
El cargo Crecerá 5% el mercado del helado en los próximos seis años: sector/ Por Alicia Valverde apareció primero en Reporte 32 MX, El medio digital de México.
