El atún es un pilar clave para la soberanía alimentaria de México, así lo dio a conocer la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), al precisar que es considerado un “tesoro del mar” por sus aportaciones a la salud, su versatilidad culinaria y su importancia económica.
En 2024 se registró una producción de 164 mil 564 toneladas, provenientes de estados como Sinaloa, Colima, Chiapas, Baja California, Veracruz, Oaxaca, Baja California Sur, Guerrero, Jalisco, Tamaulipas y Quintana Roo, con base en datos de la Comisión Nacional de Pesca (Conapesca).
En el marco del Día Mundial del Atún, el 2 de mayo, instaurado por la Asamblea General de la Organización de las Naciones Unidas en 2016 para concientizar sobre la necesidad de una gestión sostenible de su pesca, Sader refrendó su compromiso con el aprovechamiento responsable de los túnidos, debido a los beneficios sociales, económicos y nutricionales que representa esta pesquería para el país.
Nuevos hábitos de consumo
Para responder a los nuevos hábitos de consumo, agregó, la industria atunera mexicana ha innovado en la presentación de sus productos, incluyendo atún sazonado o marinado, platillos precocinados, patés, dips para untar, bocadillos, carne para hamburguesas y albóndigas, lo que permite ofrecer productos con valor agregado y alto perfil nutricional.
El atún es una fuente importante de ácidos grasos omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), que contribuyen a la salud cardiovascular y neuronal. Además, contiene selenio, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y protege las células contra el daño oxidativo, explicó la dependencia.
“Integrar el atún en la alimentación cotidiana, bajo la supervisión de personal especializado en salud, puede ser una estrategia eficaz para mantener una dieta equilibrada, gracias a su bajo contenido en grasas saturadas y su alto valor proteico”, detalló.
En materia de sostenibilidad, México mantiene sus compromisos como país miembro de la Comisión Interamericana del Atún Tropical (CIAT), el Acuerdo sobre el Programa Internacional para la Conservación de los Delfines (APICD) y la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (CICAA).
En su captura no se dañan delfines
El APICD ha establecido un sistema voluntario de certificación dolphin safe, basado en mecanismos de seguimiento y verificación que garantizan que el atún certificado fue capturado sin dañar a delfines. Para ello, la totalidad de la flota atunera mexicana opera con red de cerco y cuenta con observadores aprobados por el APICD, además de equipos de monitoreo satelital (VMS), en cumplimiento con la legislación nacional e internacional de pesca responsable.
La red de cerco, utilizada en la pesca de atún asociado con delfines, se considera el método más viable desde una perspectiva ecológica y económica, contribuyendo a la sostenibilidad de esta actividad en el país.
Para conocer más sobre el atún mexicano, la Sader invita a escuchar el episodio 16 del videopodcast “Voces del mar y la tierra” a través de las plataformas de Spotify: https://bit.ly/4cVg4wY y YouTube https://bit.ly/4lX9J8j
El cargo El atún, clave para la soberanía alimentaria: Sader /Por Alicia Valverde apareció primero en Reporte 32 MX, El medio digital de México.
